フエで味わう絶品グルメ！名物料理とおすすめレストランを紹介

コンニチワ、わらびです。

グエン朝の首都として栄え、独自の文化と歴史を育んできたフエ。その歴史的な遺産や壮大な建築だけでなく、王朝の歴史と共に育まれてきた豊かな食文化も今に引き継がれています。

フエって実は名物料理が多いんです。

この記事では、フエを訪れたらぜひ味わってほしい代表的な料理を紹介します。

フエの名物料理

フエは、かつての王都としてその豊かな歴史と共に独自の食文化を育んできました。

繊細な味わいと美しい盛り付けが特徴で、かつて宮廷で提供されていた料理の伝統を受け継ぎ、洗練された味わいと、地元の人々が日常で楽しむ庶民的な料理が見事に融合しています

また、辛味や酸味、香り豊かなスパイスの使用が際立ち、食材の自然な風味を引き立てる調理法が用いられています。

ブンボー・フエ

フエで最も有名な料理といえば「ブンボーフエ」。

「ブン」という米粉の麺とメインの具として「ボー（牛肉）」が入った麺料理。名前にフエという地名が付いていることから分かるように、フエが発祥の地です。

その知名度はフエに留まらずベトナム全土で親しまれ、フォーと並ぶベトナムを代表する麺料理。

ブンはところてんのように押し出して作る麺なので、その形は丸く、使われる料理により太さが変わります。ブンボーフエに使われる麺はちょっと太めで、中にはうどんのように太いものも。

スープは、牛骨や豚骨を煮込んで作られ、ハーブ、唐辛子、ニョクマム（魚醤）などで味付けされています。これにより、辛味と酸味、旨味が絶妙に調和した深い味わいが特徴。

スープの赤い色は唐辛子オイルによるもので、フエ料理ならではの辛さが際立っています。

ブンボーフエ・バーガイ

フエは本場なので、ブンボーフエの有名店が何軒もあります。

こちらは観光客にも人気の高い「ブンボーフエ・バーガイ|Bún Bò Huế Bà Gái」。

ブンボーフエのお店が何店舗か集まる一角にあり、その中でも断トツの人気を誇ります。本場フエの味を試すならここが一番。

さすがは名店だけありその味は格別。特にスープが良い味出しています。

朝から営業していますが、夜に行った方がスープが一層煮込まれ味が深くなっている……、ような気がします。

晩御飯に是非。

ブンボーフエ・オ・フォン

ブンボーフエの老舗「ブンボーフエ・オ・フォン|Bún Bò Huế O Phượng」。ローカルの人に親しまれている隠れた名店。

一般的なブンボーフエは、牛すじや魚のすり身、豚の血ゼリーなどが入っていますが、このお店では刻みネギと牛肉だけのシンプルなものを食べました。

シンプルゆえに奥が深い。個人的にはここのお店のブンボーフエが一番美味でした。

コムヘン

フエの郷土料理の一つ「コムヘン」。

ご飯にシジミと豚の皮を揚げたトッピング（ティトー）、ピーナッツ、魚醤、唐辛子、香草、もやしなど多くの具材を乗せたもので、「コム（米）」と「ヘン（しじみ）」という名前からではいささか情報不足気味。

かき混ぜることで全体に味をなじませてから食べます。一緒についてくるシジミスープをお茶漬けのようにして食べるのも一般的。

朝ごはんとしてよく食べられ、量もそんなに多くはないので小腹が空いたときに、シジミが入っているのでお酒を飲んだ後に食べるのも良いかもしれません。

ネムルイ

レモングラスの茎に豚のつくねを巻いて焼いた「ネムルイ」。

野菜とハーブと共にライスペーパーで巻き、特製のピーナッツソースや魚醤タレにつけて食べます。

つくねの香ばしい風味と爽やかなレモングラスの香りが見事にマッチしています。

ライスペーパーに野菜を乗せて少し待つと、ライスペーパーが程よく柔らかくなり食感もよくなります。

まあ私は待ちきれないので硬いまま食べていましたが。

バインナム

「バインナム」。タピオカの粉から作られた生地にエビや挽肉を混ぜ、バナナの葉で包み蒸した料理。

もとは宮廷料理として、グエン朝歴代皇帝たちも食されてきたフエの伝統食。

フーダビール

フエで醸造されるローカルビール「フーダビール」。

デンマークの醸造会社の製法を使って作られているので「フー」はフエを、「ダ」はデンマークを意味します。フエで生産されているということもあり、他のビールよりも安く提供されています。

フエの暑い夏に飲む冷えたビールは格別の味。

ラックティエン

グエン朝王宮の東側にある「ラックティエン」。

フエの名物料理を取り揃え、リーズナブルな値段で食べることができるので、観光客から大人気のお店です。

一品当たり25,000～40,000くらいと、安くて美味しい。かなりお得な優良店。

フーダビールも1本15,000VNDだったのでこの有様。

グエン朝王宮の近くにあるので観光後に立ち寄ってはいかがでしょうか？

マダム・トゥー

フエ料理は種類が多くて何を食べたらいいか分からない。

そんな方にお勧めなのがこのお店「マダム・トゥー」。

ガイドブックにも名を連ねる有名店で、人気のメニューは、フエの料理が全種入ったスペシャルセット（190,000VND）。

これ一皿で、フエ料理を一通り堪能出来るという優れた逸品。短期間しかフエに滞在しないという人には特におすすめ。

おわり

フエの歴史と共に育まれてきた豊かな食文化。

本場のブンボーフエと種類が豊富で美味しい料理たちには敬服せざるを得ません。

特にビールが安いというのが良いですね。素晴らしきかな。