こんにちわ、わらびです。
皆さん、エジプト料理と聞いてどんな料理を思い浮かべますか？
……
…
そうですね、どんな料理か全く思い浮かびませんね。
今回はエジプトでは最も有名な料理「コシャリ」と、カイロでおすすめのコシャリレストランについて紹介していきます。
もくじ
エジプトの国民食「コシャリ」
エジプトのソウルフードとして有名な「コシャリ」。
お米とパスタ、豆をトマトソースと混ぜ合わせて食べるエジプトの国民食で、その起源は、第一次大戦中にエジプトに派兵されたインド人兵士が持ち込んだ料理に、イタリア人が手を加え現在のスタイルになったとされています。
値段も安くボリュームたっぷり、提供も早くテイクアウトもできる手軽さからその人気ぶりは絶大で、エジプトではコシャリのみを提供する専門店が至る所にあるのが当たり前。
コシャリの具材
コシャリを構成する素材は以下の7種類。
- マカロニ
- スパゲティ
- お米
- ひよこ豆
- レンズマメ
- トマトソース
- 揚げタマネギ
パスタ、お米、豆類と炭水化物が多く含まれる食材をふんだんに使った、暑く厳しい気候のエジプトに根付いたエネルギーたっぷりの料理。
ダイエットをしている方にはおすすめではありません。
パスタは、短く切られたスパゲティとマカロニを使いかなり柔らかくなるまで茹でられています。
お店によって具材の量の配分が異なり一つとして同じ味の物はないとされ、一見単純そうに見えますが非常に奥が深い料理。
カルとシャッタ
コシャリを食べるうえで欠かせないのが「カル（酢）」と「シャッタ（辛味ソース）」。
どのお店でもコシャリには欠かすことのできない調味料としてテーブルに必ず置いてあり、テイクアウトでもカップや袋に入れられたものが付いてきます。
味に変化を付けるために必須ですが、シャッタの入れすぎには注意。
コシャリの食べ方
コシャリの食べ方は千差万別。
エジプト人たちも自らの好みに合わせ食べるもので決まった手順はありません。
まずは、トマトソースをかけてからかき混ぜるという人もいれば、先にかき混ぜてあとからトマトソースをかけるという人も。
自分は揚げタマネギのカリカリ食感を楽しみたい派なので、揚げタマネギの部分を避けてトマトソースをかけ、あまりかき混ぜない派。
カルは結構たっぷりと入れ、辛いのは苦手なのでシャッタはほとんど入れない。
あえて最初はカルをかけず、途中まで食べ進めたところで足して味の変化を楽しむというのもおすすめ。
自分流の食べ方を見つけるのも楽しみのひとつ。
カイロでおすすめのコシャリ店
コシャリはエジプト人の国民食やソウルフードと言われるだけあって、カイロには数えきれないほどのコシャリ店が存在します。
あまりにもお店が多すぎて、どこに行けば分からないと悩んでしまうかと思うので、ここでは私が直接足を運んで選んだおすすめの3店舗をご紹介。
①アブー・ターレク
カイロの超有名コシャリ店、「アブー・ターレク｜ABOU TAREK」。
有名店なので、当然どのガイドブックにも載っているし、エジプトの著名人も数多く訪れる名店中の名店。
店内は5フロアという豪華な作り。
カイロで一番有名なお店だけあって食事時は大混雑で相席も当たり前。少し時間をずらしていくと並ばずに入れます。
お店の人気メニュー「コシャリ・スペシャル/40EGP」。少し高めの値段設定となっています。
さすがは名店というだけあって味は絶品。非の打ちどころの無い隙の無さ。
この美味しさの秘訣は少し硬めに炊いたお米とパスタ、そして濃い目のソースなんだそう。
外国人観光客には対しては、食べ方を丁寧に説明し混ぜ合わせてもくれます。
カルとシャッタの容器も豪華。しかし、中が見えないのでどっちがどっちか分からない。
②コシャリ・エル・タフリール
市内に複数の店舗を持つ人気のお店「コシャリ・エル・タフリール｜Kosyary El Tahrir」。
幅広い層から支持をされる地元の名店。
人気店でありながら、大盛り25EGPと安めの価格設定。味の良さと安さの両立こそが多くの人たちから支持される秘訣。
このお店のコシャリは、マカロニとスパゲティの量が多めなので、カルを大目にかけるのがおすすめ。
③コシャリ・トマ
カイロ中心のホテル街近くにある、若者に人気の「コシャリ・トマ｜كشري تومه」。
このお店の特徴は、小腹が空いた時に丁度いいミニからガッツリ食べたいときにピッタリのグランドまで、その時の空腹具合にあわせて選べる豊富な7種類のサイズ。
普通の一人前は「トマ・プラス/ 25EGP」か「トマ・トルプル/30EGP」。
泊まっていたホテルからも近かったので、カイロ滞在中は足しげく通っていましたが、立地も良いのでお昼時にはいつも満席。
サイドメニューも豊富で激甘プリンもおすすめです。
一番のおすすめポイントは、何と言っても揚げタマネギの量。今まで行ったお店の中ではもっともタマネギが多くザクザク食感がたまらない。
揚げタマネギ好きの方は是非。
おわり
- アブー・ターレク｜Abou Tarek
- カイロ一の有名店
- 値段は少し高め
- コシャリ・エル・タフリール｜Kosyary El Tahrir
- 美味しいのにリーズナブル
- パスタ多め
- コシャリ・トマ｜Kosyary Toma
- 揚げタマネギの量が多い
- 立地が良い
